ПРАКТИЧНО


 

ЦВЕТНО И С ВКУС

 

Ванилията - ароматът на ацтеките

 

Единствен вид от растението се цени заради плодовете

 

Сред огромния брой орхидеи само един вид се цени не заради прекрасните му цветове, а заради плодовете му. Това е плосколистната ванилия, Vanilla planifolia (сем. Orchidaceae), вечнозелено пълзящо растение с цилиндрично дълго стъбло, което може да достигне 100 м дължина.

Още ацтеките, древното население на Мексико, отглеждали ванилията като ароматна подправка, а испанците разпространили употребата й в Европа. Отначало единственият производител на ванилия било Мексико, което изнасяло годишно повече от 20 000 кг. През 1822 г. французите създават плантациите в Гвиана на остров Мавриций, но много години наред растенията не давали плод. Не успели да се изяснят причините за неуспеха. Едва през 1837 г. Морен доказва, че прашецът с форма на пръчица може да се пренася от пчели, които не се срещат извън Латинска Америка. След това откритие започнали да прилагат изкуствено опрашаване и от този момент получавали добра реколта в плантациите.

Ванилията започва да дава плодове на третата година и продължава да дава до 40-годишната си възраст. Плодът е цилиндрична кутийка, подобна на шушулка, с дължина около 25 см. Прясно обработените кутийки ванилия нямат аромат, затова се подлагат на бавна ферментация. Те се разрязват и се сушат на слънце, после се увиват с вълнени одеала или рогозки, за да се затоплят. През нощта когато е по-хладно, ванилията се държи в грижливо затворени сандъци. Ферментацията трае няколко седмици, докато плодовете станат кафяви и приемат характерният ванилов аромат. Миризмата на ферментиралия плод се дължи на гликозида ванилин до 2,7%. След ферментацията ароматните кафяви шушулкоподобни кутийки приемат характерна закривена форма на бастун.

Въвеждането на ванилията като подправка на сладкиши и тестени изделия е заслуга на английския аптекар Морган, който за пръв път я употребил в кралския двор. Днес ванилията намира широко приложение в хранителната промишленост.

Заместител на ванилията са т. нар. ванилови - плодове на други видове ванилия, такива като V. pompona, V. guianensis. Те обаче не съдържат ванилия, а кумарин. V. pompona произхожда от Централна Америка. Получаваното от нея масло с миризма на хелиотроп се употребява в парфюмерията и за ароматизиране на тютюн.

Днес вместо скъпата ванилия се използва синтетичен ванилин, който примесен със захар, носи наименованието ванилова захар.

 

 

ПОЛЕЗНО

 

Щедра есен вкъщи

 

Почерпете вдъхновение от щедростта и яркостта на сезона. Напълнете вазата с хризантеми или поставете саксия пред входната врата. Цветята дълго време ще красят дома ви в жълто, пурпурно, оранжево, бяло, лилаво.

Измайсторете стилна украса за масата от малки декоративни тикви, зряла царевица, кестени, клонки. В центъра й можете да поставите красива свещ. Използвайте тъканите, за да "стоплите" дома си и да внесете повече уют - малки килимчета, възглавнички, покривки и салфетки за хранене в есенни багри. Направете ефектна аранжировка от зрели плодове (ябълки, круши) и изсъхнали разноцветни листа.

Използвайте сухи клонки, шишарки и панделки, за да направите венец за вратата. Издълбайте няколко тикви по свой дизайн и запалете в тях свещ за повече настроение.

 

 

ЛЮБОПИТНО

 

Шоколадът лекува кашлица

 

Шоколадът е полезен не само за сърцето и за доброто настроение. Той е много ефективен и при справяне с кашлицата, показват резултати от ново изследване. Британски учени чрез опити успяват да докажат, че благодарение на съдържащите се в шоколада теобромини, той има много по-добро противокашлично действие дори при сравнение с някои медикаменти, съдържащи кодеин - традиционна съставка на редица лекарства против кашлица.

 

 

УЮТНО

 

Домът блести с метални нюанси

 

Днес особено наложена е тенденцията да се вкарват метални нюанси във вътрешното обзавеждане на интериора. Медни, сребристи или златисти - всеки проблясък придава характерно звучене и индивидуален стил на дома.

Медният оттенък

Като цяло медта придава един малко по-старинен стил на дома ви. Акцентирайте върху дръжките на секцията, настолните и нощните лампи, свещниците и всякакви орнаменти по мебелите. Самите мебели са задължително от дърво. Всеки стар гардероб, легло, масивна маса или остарял с времето скрин се освежава с пласт лак отгоре и се превръща в допълнителен завършек към имиджа, който се стремим да постигнем. Този метал, в комбинация с топли цветове от по-пастелната гама, плетени наметала и възглавници или покривки с ресни и пискюли, вдъхва на жилището ви духа на отминали епохи, а уютът на меките нюанси успокоява сетивата.

Сребристият акцент

Среброто като оттенък придава артистична и модерна визия на дома. Особено актуално е да подберете сребриста дамаска. Комбинирайте я с много огледала навсякъде, полиран теракот по пода и подходящи аксесоари към интериора, издържани в същия нюанс. Всичко това, заедно с контрастна комбинация на цветове като бяло, червено, черно и сиво по мебелите и стените, ще придаде по-футуристичен имидж на жилището ви, който същевременно вкарва и доза мода, стил и изтънченост.

Златният отблясък

Златистите акценти в обзавеждането и вътрешния декор придават пищност и помпозност на дома ви. Ако ви харесва по-ориенталското звучене за интериора, заложете на колкото се може повече мотиви, облечени в този цвят. Вкарайте нюанса в дамаската по мебелите, предметите за украса, завесите, стените и където ви хрумне. Колкото повече се наслагват тези детайли, толкова по-грандиозно ще стои. Затова действайте смело! За да е пълно въздействието на този стил обзавеждане, разпръснете възглавнички навсякъде по мебелите и надиплете завесите отгоре и в краищата с допълнителни пандели. Ако имате празно кътче някъде в дома ви, превърнете го в мини будоар: с пухкаво ниско легло, покрито с много възглавнички и тюлени пердета във всяко от четирите краища.

 

Направи си сам

 

Шарен параван за стаята

 

Добавете стил и цвят към своя дом с помощта на красив декоративен параван, който можете да си направите сами.

Необходими инструменти и материали:

хартия

цветни моливи и/или маркери

3 врати с кухо ядро

линийка

молив

бояджийска самозалепваща се лента

шаблон

латексова боя

четка за боя

четка за шаблони

6 панти и винтове за монтаж

отвертка

Инструкции:

1. Скицирайте дизайна на бъдещия параван върху хартията, а след това го оцветете с цветните моливи/ маркери, докато получите желаната комбинация.

2. Измерете и разчертайте мрежа от еднакви по размери блокчета (най-добре те да са нечетен брой) върху 3 врати. Облепете с лента и боядисайте всяко едно блокче, включително ръбовете и гърбовете на вратите. Използвайте латекс, чийто цвят сте избрали спрямо вече начертаната схема.

3. Когато цветните блокчета изсъхнат, поставете шаблоните с избраните форми и ги оцветете с помощта на четка за боя и четка за шаблони. Ако не можете да намерите готови геометрични шаблони, направете си такива сами от тънък шперплат или пластмаса. Ако пък става дума за някаква лесна геометрична форма, можете да я начертаете сами с помощта на молив и линийка, да я облепите с лента, а след това да я оцветите внимателно. Преди това обаче се уверете, че долният слой латекс е изсъхнал добре, за да не го отлепите.

4. Ако искате да създадете ефект на "блясък, използвайте полусуха четка, с която леко да разнесете боята извън очертанията.

5. След като боята на щампите изсъхне добре, закачете трите врати една към друга чрез пантите.

 

 

ДА СИ ОБЛИЖЕШ ПРЪСТИТЕ

 

Задушени пържоли с бира

 

Продукти: 800 г месо, 500 г лук, 100 г краве масло, 1/4 л бира, черен пипер, сол.

Начин на приготвяне: Месото се нарязва на пържоли. Те се запичат в част от маслото във фурната. Лукът се нарязва на тънки ивички и се задушава в останалото масло до златисто оцветяване.

Половината от задушения лук се разстила на дъното на широка тенджера. Върху него се нареждат пържолите и се покриват с останалия лук. Поръсват се с черен пипер и сол и се заливат с бирата.

Тенджерата се захлупва и се оставя на тих огън до пълното омекване на пържолите. Поднасят се с подходяща гарнитура.

 

Овчарски питки

 

Продукти: 5 ч. ч. брашно, пакетче суха мая, 1 с. л. захар, 2 с. л. олио или зехтин, 500 мл топла вода, сол.

Начин на приготвяне: В купа се пресява брашното и се размесва със сухата мая, солта и захарта. Добавя се топлата вода и олиото. Замесва се гладко и еластично тесто, което се отделя от стените на купата. Ако тестото е рядко, се добавя още малко брашно. Готовото тесто се разделя на 16 топки, които се оставят 20 минути да отлежат върху дървена дъска, посипана с брашно.

От всяка топка се разточва овална питка 15 - 18 см. Дебелината на питката не трябва да превишава 5 мм. Поставят се питките в намазана с олио и посипана с брашно тава. Ако желаете питките да се получат по-дебели, тавата се покрива с кърпа и се оставя на топло за един час.

Не правете това, ако искате питките да са тънки.

Питките се пекат в предварително загрята до 240 градуса фурна. Те са готови когато тестото се издуе и зачерви. Готовите питки се загъват с кърпа и се оставят да поизстинат 5 - 10 мин.

От всяка питка може да се оформи джобче, като се отрязва парче около 3 - 4 см от единия край и се разтваря така, че да се получи торбичка, в който се пълнят деликатеси по собствен вкус.

 

Торта с готов блат

 

Продукти: 1 пакет готови блатове.

За млечния крем: 2 супени лъжици брашно с връх, 2 супени лъжици какао, 1 литър прясно мляко.

За масления крем: 1 пакетче масло, 1 чаена чаша пудра захар.

За глазурата: 3 белтъка, 1 чаена чаша захар на кристали.

За плънката: 1 чаена чаша счукани орехи, 2 супени лъжици сладко, стафиди.

Начин на приготвяне: Разтворете брашното и какаото в 1 чаша студено прясно мляко. Останалото мляко сварете и прибавяйте към него тая смес, като бъркате непрекъснато. Разбийте с миксер маслото и пудрата захар, докато побелее захарта и се стопи. Към масления крем прибавете млечния като бъркате непрекъснато. Към сместа добавете счуканите орехи и сладкото. С получената смес се слепват блатовете.

Разбийте белтъците със захарта на гъст сняг и намажете отвън стените на тортата.

 

 

ЗДРАВЕ ОТ ПРИРОДАТА

 

Най-полезните ядки

 

В орехите се съдържа повече витамин С, отколкото в цитрусите

 

За полезните свойства на ядките се говори от незапомнени времена. Според източници от Античността жреците в Древен Вавилон са забранявали на простолюдието да яде ядки, защото са се страхували от размирици, а актьорите в Древна Елада са ядели по няколко шепи ядки преди представление - за да се справят по-добре на сцената.

Днес е научно доказано, че шепа ядки влияят благотворно на дейността на мозъка, а и носят полза на целия организъм. Всички видове ядки съдържат много витамини А, Е и група В, а също така много микроелементи: калий, калций, фосфор и желязо. Трудно може да се определи кой вид ядки е най-полезен, защото всяка разновидност притежава свой уникален състав.

Лешникът

Той е любимец на диетолозите - благодарение на ниското си съдържание на въглехидрати, лешниците могат да се ядат и при много строга диета без риск от напълняване. Лешникът помага при хронична умора, диабет, повишено налягане, увеличаване на простата, варикозно разширение и възпаление на вените. Маслото от лешник успокоява нервите и лекува хроничните бронхити.

Бадемът

Бадемите съдържат най-много калций и витамин Е. Те са полезни при малокръвие, нарушения в зрението, а бадемовото масло действа благотворно на кожата, защото отстранява почти всички раздразнения.

При заболявания на стомашно-чревния тракт и бъбреците се препоръчва да се приемат едновременно бадеми и топло мляко.

Сладките бадеми се препоръчват при повишено ниво на холестерол, хипертония, ракови заболявания, очни болести, затлъстяване, язви, киселини. Горчивите видове бадеми обаче съдържат твърде голямо количество ефирни масла, които могат да нанесат вреда на здравето.

Фъстъкът

Той е богат на фолиева киселина, която способства за обновяването на клетките, а съдържащите се в него мазнини са полезни при язва и гастрит. Фъстъците подобряват паметта и вниманието, а освен това те са необходими и за нормалното функциониране на нервната система, сърцето, черния дроб и другите вътрешни органи.

Не трябва да се злоупотребява с приемането на сурови фъстъци, защото те могат да предизвикат нарушения в храносмилането. Люспите на фъстъците са силен алерген. Затова е по-добре те да се ядат белени.

Шамфъстъкът

Той е особено полезен при жълтеница и други заболявания на черния дроб, при гадене, а също така е прекрасно профилактично средство за болестите на сърцето. Зеленият цвят на шамфъстъка е белег за това, че той е узрял, а следователно е станал по-вкусен.

Орехът

По съдържанието си на витамин С орехите няколко пъти превъзхождат касиса и цитрусовите плодове. Ето защо те са незаменими при настинка и са особено полезни за хората с понижен имунитет. Смята се, че орехите укрепват мускулите и бързо премахват умората след физическо натоварване. Те притежават и антибактериално, укрепващо, противовъзпалително действие и способстват за бързото спиране на кръвта и зарастването на раните.

Любопитен е фактът, че според някои изследвания ядките намаляват риска от възникването на старческо слабоумие и инфаркт. Това се дължи най-вече на наличието в тях на витамин Е, който защитава съдовете. Най-добрият вариант са бадемите. Хората, които не по-рядко от два пъти в седмицата изяждат по 30 г ядки, намаляват риска от инфаркт с 47%.